Rok v bylinách – březen – první květy a listy rostlin, vzhůru na medvědí česnek!

Rok v bylinách – březen – první květy a listy rostlin, vzhůru na medvědí česnek!

Kořeníčko, koření, na všechno vaše bolení…Tak volaly babky bylinkářky na městském jarmarku. Kdoví, kolik měly takto okatě zákazníků. Setkala jsem se s různým chováním ohledně sdílení potíží. S přílišnou intimností v bylinkovém krámku i se skrýváním politicky mocných u léčitele. Když jsem pracovala v maličkém obchodu s bylinkami, stála tam kolikrát fronta i ven ze dveří. Po tak dlouhém čekání chtěli lidé urvat taky něco pro sebe a bylo jim jedno, kdo je poslouchá. A tak jsme mnohdy vyslechli zármutek nad nedostatečnou erekcí nebo popis vyprazdňování při hemeroidech. Vlastně to bylo fajn, byli jsme v tu chvíli jedna rodina – všichni sobě rovni, se všemi těmi lidskými slabostmi a bolestmi. A ti čekající dostávali malou bylinkovou lekci. Říkala jsem si, že ty nemoci nás pěkně rovnají do latě, do pokory a svornosti. Na druhou stranu jsem jezdila k léčiteli, který pravidelně hostil prezidenta. Příběh se vyprávěl jako velká legrace, kdy prezident se vždy náhle ztratil na důležité cestě a pak se jakoby nic vrátil. Pan léčitel měl stopadesát centimetrů, ale všichni se mu klaněli. Dokázal být tak dobrým hercem a manipulátorem, že všechny kolem okouzlil. Připomínal mi králova dvorního astrologa z filmu Císařův pekař. I on byl pro všechny vždy naprosto zdráv a to i v době, kdy tolik pil, že nemohl mluvit. Být mocným znamená nebýt nemocným. A bylo tomu někdy jinak? Však i Karel IV. skrýval své vážné zranění z kolbiště. Pořád se bojíme projevit svou slabost. Bojíme se ztráty zaměstnání, lásky partnera, sexu, majetku, přízně dětí, moci a vlivu…Dovolit si být nemocní vlastně ukazuje na lásku k sobě. Záleží jen na nás, jak si uhájíme změnu stravy, více ticha, samoty, relaxace v přírodě. Je to náš život, naše zdraví. A co si myslím o bylinkových krámcích a léčitelích? Krámky jsou dnes často s léčiteli spojeny. Jsou to dohazovači, kdy nemocný se stébla chytá. Bylinky z velkých výroben nikdy nemají takovou sílu, jako když si je nasbíráte sami. Ale chápu, že ředitel firmy se těžko bude toulat po lukách. A tak vám radím, abyste vždy volili čaj sypaný, ne porcovaný. Hledejte lékárnu, kde vám čaj vyrobí ve skladu a není někde rok v plastikovém sáčku. A léčitelé? Věřím, že koho máte potkat, ten vám přijde do cesty. I kdyby vás měl hodně naštvat. Alespoň si uvědomíte, že to zvládnete sami. Správný léčitel vyzařuje klid, nepředvádí se, a tak už ta návštěva vás posílí. Vždy by vás měl povzbudit, že tím nejdůležitějším léčitelem jste vy. Vy a vaše vnitřní vedení. Někdo tomu říká bůh, někdo intuice, někdo vnitřní hlas. Takže pokud vyhledáte léčitele, ne proto, abyste šli bezhlavě za ním a stali se na něm závislí. Pro bylinky, slunce, zdravou vodu a ticho je vždy nejlepší dojít do té přírody. Dokud můžeme chodit… Sběr bylin nás léčí dvakrát. Pobytem v přírodě a tím, co si doneseme domů. Nuže chutě do toho. Ti zdraví si mohou jen hrát. Přináším vám další březnové recepty, nyní ty méně složité, kdy nemusíte loupat kůru, ani vyrývat kořeny. Zaměřím se na květy a listy. V druhé půlce března nás první kvítka a svěží listy těší o to více, neboť zeleně je ještě málo. Jsou to odvážní průkopníci, kteří prolezly mnohdy kamenitým podložím, skrze vrstvu suché trávy a mnohdy, v příkopech a na skládkách, i skrze vrstvu odpadků. Jde především o podběl a devětsil. Ostatní rostlinky preferují čistější a stinější místa. Fialky nalézáme pod keři spolu s jaterníky, plicníky a petrklíči. Spolu s nimi se ve stínu skrývá i jahodník, břečťan a barvínek. U vody nebo přímo v ní najdeme potočnici, lopuch, medvědí česnek a divokou pažitku. Na louce se zelenají nízké rostlinky šťovíku, sedmikrásky, hluchavky, kopřivy, jitrocele, popence, kozlíčku a smetanky. Ze zahrádky můžeme použít netřesk, stálezelenou petržel, ptačinec, lebedu, bršlici a pažitku zahradní.

Podbělový sirup

Připravíme si skleničku od sirupu, která má obsah dva decilitry. Takové množství sirupu získáme z jedné litrové sklenice. Nasbíráme takové množství podbělu, aby sklenice byla silně napěchovaná střídavě vrstvami hnědého cukru a květů. Tuto sklenici dobře uzavřeme a uložíme ji na dva měsíce pod úroveň země do chladu a tmy. Pokud nemáme tuto možnost, uložíme ji do chladné temné chodby, do sklepa nebo do chladničky. Sirup by neměl přemrznout. Po uplynutí dvou měsíců by se obsah měl změnit v tmavou hmotu, která příjemně voní. Tu vymačkáme přes síto a naplníme lahvičku od sirupu. Takto vyrobený letkvárek vám vydrží v lednici i rok. Podběl lze sloučit také s květy plicníku, fialky, prvosenky, listy jitrocele, sedmikráskou, kopřivou, kdy každý litr směsi vydá přibližně ony dva decilitry léčivé medicíny. Všechny tyto byliny pomáhají při léčbě průdušek.

Vařený podbělový med

Nasbíráme asi pět litrových sklenic květů. Květy v hrnci přelijeme vařící vodou, aby byly ponořené. Tedy co nejméně vody. Přidáme dva dobře omyté citrony i s kůrou, nakrájené na kolečka. Necháme dohromady ležet pod poklicí jeden den, tedy 24 hodin. Poté tekutinu dobře scedíme přes plátno a dáme vařit. Přidáme kilo cukru. Vaříme dokud med nezhoustne do sirupu, neboli na vařečce se mírně táhne, tj. neteče jako voda. Abychom se vyhnuli zničení léčivých látek vařením, můžeme do sirupu před vařením přidat pektin na marmelády. Med nesmí být moc hustý nebo se utvoří cukrkandl, který budete ze sklenice vylamovat. Pokud chcete zdravé bombony, nechte sirup zhoustnout a plňte do formiček na cukroví. Jedná se o cukroví našich babiček, které do něj přidávaly ořechy a semínka. S přidáním pektinu se vám vytvoří želatinové bombony. Ještě horký med plňte do lahví. Získáte asi pět půllitrových sklenic zlatého sirupu, který vypadá jako skutečný med. Brzy ovšem cukernatí.

Rok v bylinách - březen - první květy a listy rostlin, vzhůru na medvědí česnek! 1

Pesto z medvědího česneku.

Většina z vás asi ví, co to je pesto. Pro ty, co nepoužívají – jde o chutnou zelenou hmotu, která se přidává do salátů, vařených jídel a může se také jíst samotná jako pochoutka. Listový česnek je jednou z bylin, které sušením ztrácí svou hodnotu. Proto je vhodné jen uchovat na zimu jiným způsobem. Základní recept na pesto je rozmixovat či nadrobno rozsekat listy a smíchat je dobře se solí a olejem. Je možno také přidat více potravin a směs olejem zalít. Pro lepší chuť přisypeme sekané mandle, kešu ořechy či arašídy a slaný sýr typu parmezánu. Konkrétně hrst listů se vejde do čtvrtlitrové skleničky. K zelené kaši přidáme půl lžičky soli, lžíci nadrobno sekaných ořechů a lžičku strouhaného sýra. Smícháme se lžičkou olivového oleje a vršek zalijeme velkou lžící oleje. Zvláště lahodné pesto vznikne, pokud půlku listů česneku nahradíme bazalkou. Chuť výrobku je velmi výrazná a občerstvující v zimních měsících. U nás se ovšem zimy nikdy nedočká, jíme ho potají, až zmizí. Účinky česneku jsou dnes velmi dobře známy. Je jich mnoho, obecně obnovuje krev a tak promývá celé tělo. Čistí tepny od usazenin, upravuje poruchy srdečního tepu a krevního tlaku. Očistou jater se zlepšuje i pokožka a projasňují se oči.

Rok v bylinách - březen - první květy a listy rostlin, vzhůru na medvědí česnek! 2

Ocet z medvědího česneku

Hrst listů nakrájíme nadrobno, můžeme přidat kuchyňský česnek na plátky a zalijeme jablečným octem. Necháme louhovat tři týdny. Poté listy vyjmeme a ocet dáme do lednice. Můžeme přidávat do salátů jako výbornou zálivku nebo jíst denně po lžíci.Zevně tento ocet pomáhá zmenšovat bradavice, mírní plíseň na nohou a změkčuje kuří oka.

Rok v bylinách - březen - první květy a listy rostlin, vzhůru na medvědí česnek! 3

Vařený sirup z fialek

Připravíme si hezkou lashvičku, kterou poté můžeme darovat. Dvě hrsti fialkových květů zalijeme v hrnci půl litrem vařící vody a necháme stát 20 minut. Poté přecedíme přes plátýnko a získáme zelenou tekutinu. Tu přivedeme do varu a přisypeme hrnek cukru. Abychom získali krásnou fialovou barvu, je třeba cukru bílého. Když směs získá konzistenci sirupu, odstavíme ji. Šťávu z půlky citronu též precedíme a pomalu přidáváme. Zastavíme se ve chvíli, kdy se nám získaná barva líbí. Čím více bude citronu, tím bude sirup červenější. Medicínku poté užíváme na všechny druhy kašle.

Rok v bylinách - březen - první květy a listy rostlin, vzhůru na medvědí česnek! 4

Rychlá polévka z kopřivových výhonků

Osmažíme cibulku, zasypeme ji moukou a vytvoříme hladkou jíšku. Přidáme dobře omyté a nasekané kopřivy. Zalijeme vývarem z masa a lze použít i vodu a bujon. Mrkev a brambory nastrouháme a dáme vařit s kopřivou. Osolíme a přidáme smetanu s rozmíchaným vejcem. Polévka je hotová za 20 minut.

Pampeliškové listy s medvědím česnekem v jogurtu

Drobounké pampeliškové listy nejsou ještě tolik hořké. Pokud je smícháme s česnekem, ucítíme spíše jeho pálivost. Oboje listy omyjeme a natrháme. Můžeme přidat vše zelené, co máme právě doma. Tedy petrželku, pažitku, či bazalku. Směs zelených pokladů přelijeme jogurtem a přidáme sůl podle chuti.

Salát z netřesku zedního

Netřesk užíváme zevně i vnitřně k léčbě cyst- lze naložit do vína a také na záněty ucha, v ústech a na kožní problémy. Netřesk rozdělíme na lupínky a ty nakrájíme na centimetrové plátky. Přidáme kostičky cibule a rajčat. Poté vytvoříme zálivku na salát z cukru, octa či citronu, soli a pepře.

Rok v bylinách - březen - první květy a listy rostlin, vzhůru na medvědí česnek! 5

A na závěr plody, které jsou na stromě celou zimu. Najdeme je často v parku.

Jalovcová omáčka na maso

Jalovčinky se musí sesbírat brzy zjara, neboť potom opadají. Mají potopudné a močopudné účinky. Osmažíme cibulku a zasypeme ji moukou. Přidáme jalovčivky a špetku pomerančové kůry. Vaříme asi půl hodiny. Poté přidáme červené víno, odstavíme po pěti minutách, osolíme a přecedíme. Podáváme ke kvalitnímu masu jako je zvěřina, husa nebo kachna domácího původu.  Čaj z jalovce užíváme při zánětu močového měchýče. Dezinfikuje celé močové cesty. Jalovčinky je třeba nechat přes noc změknout ve vodě a ohřát do varu.

Vyjeďte o víkendu z města nebo poproste souseda o sběr na čisté zahradě, kde neběhají psi. Pokud neznáte místa výskytu, choďte podél potoků.

Zdařilý lov vám přeje Karolína Bylinka

 

Pokračováním užívání této stránky souhlasíte s použitím cookies. více informací

Nastavení cookie na tomto webu je nastaveno pro "povoleno cookies", aby vám poskytlo nejlepší možné prohlížení stránek. Pokud budete nadále používat tento web bez změny nastavení cookie nebo klepnete na tlačítko "Souhlasím" souhlasíte s podmínkami použití cookie.

Zavřít